Ораньжевая, американка.

Валентина Ефимова

Тыква, самый большой овощь, известна человечеству с глубокой древности. В Мексике, которая считается ее родиной, тыкву начали выращивать за 3 тысячи лет до нашей эры. Индейцы жарили ее на кострах, а из сухих плодов делали посуду. Традиция перешла и к первым американским поселенцам, которые не только запекали тыкву в золе, но и использовали для изютовления разной утвари, в том числе масок — атрибута любимого праздника Хэллоуина.

С американского континента тыква распространилась по всему миру и стала выращиваться повсеместно. Ее едят, ею лечат, из нее делают игрушки, музыкальные инструменты, посуду, сосуды для хранения масла и сыпучих продут он (в Молдавии особо крупные экземпляры используют как тару для засолки огурцов).

По славу лучших «тыквовыращивателей» упорно отстаивают именно американцы, проводя ежегодные конкурсы на самую крупную тыкву. Так, фермер Рон Уэллас установил мировой рекорд, представив тыкву весом 681 кг 200 г, которую вырастил в собственном огороде. Организаторы конкурса выкупили ее по 10 долларов за килограмм, заплатив, соответственно, 6812 «зеленых», и приготовили из овоща-гиганта тыквенную запеканку на полтонны, которую смогли отведать все желающие из многочисленных зрителей.

А вот блюдо под названием «Ризотто из тыквы с лесным орехом и розмарином* в сочетании с пюре из фуги в красном вине, подаваемые в ресторане «Жирная утка», находящемся в графстве Беркшир, могут испробовать лишь самые блестящие английские аристократы, которые традиционно проживают в этой части Великобритании.

Но поговорим мы с вами о том, как готовить целебные блюда из тыквы. Например, диабетикам будет полезенмармстад из тыквы и ревеня. Тыкву (примерно 300 г) очистить, нарезать ломтями толщиной в один сантиметр и испечь — можно на сковородке на сливочном масле. Готовую тыкву протереть сквозь сито.

Очищенные стебли ревеня (200 г) очень мелко нарезать, соединить с тыквой и тушить, помешивая, на слабом огне. Когда смесь станет густой, добавить но вкусу ксилит или другой сахарозаме-нитель. Это блюдо можно подавать горячим или холодным (в последнем случае — со взбитыми сливками).

А вот рецепт запеченной тыквы для больных подагрой. Срезать верхушку с небольшой тыквы, выпугь семена и мякоть из середины, залить внутрь тыквы 1 стакан оливкового масла, засыпать 1 стакан сахара. Потом закрыть срезанной верхутикой и запечь в духовке до мягкости, после чего очистить тыкву от корки и размять. Принимать при подагре 2-3 раза в день по десертной ложке за 20 минут до еды.

Весьма питательное блюдо — омлтп из тыквы. Тыкву (200 г) натереть на крупной терке, добавить 1 яйцо и взбить смесь вилкой. Выложить массу на сковороду, смазанную маслом, и запечь в духовке при 200 градусах.

Мякоть тыквы в свежем или отварном виде устраняет застойные явления в печени и селезенке, улучшает состояние желудочно-кишечного тракта и пищеварение. Поэтому она считается незаменимой при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, желчнокаменной болезни и холециститах, хронических запорах и колитах. При этих болезнях в течение нескольких месяцев рекомендуется ежедневно съедать по 100-150 г тыквенной каши 3 раза в день, резко ограничив при этом хлебобулочные изделия и сладости. Если свежей тыквы нет, можно использовать замороженную. Тыквенная каша подойдет и тем, кто желает похудеть: она нормализуй обмен веществ. Сваренная на молоке, наполовину разбавленном водой, она улучшает пищеварение.

Несомненно, многие наши читатели любят и готовят тыквенную кашу, тем не менее мы решили напомнить ее рецепт. Наиболее вкусная каша получается из сортов тыквы «Мускатная и «Ореховая».

Вернуться к оглавлению