Фруктовые витамины.

Ирина Исаева, доктор сельскохозяйственных наук

Основоположниклечебного садоводства, уральскийупе-ный, профессор Леонид Иванович Вигоров в своей книге «Сад лечебных культур» писал, что одна из важнейших задач этого направления «...превратить современным сад вместо, где не только лакомятся плодами, но и получают средства, предупреждающие различные заболевания». Б цикле статей Ирина Сергеевна Исаева расскажет о том, какими интересными и полезными культурами можно обогатить свой сад

Первыми пользователями плодово-ягодной аптеки были животные, в том числе птицы, разносящие семена растений. Вот растения и приспособились: как по мановению волшебной палочки, биохимические процессы в плодах и ягодах превращают их в съедобные и вкусные именно к момент}- созревания семян. До этого же большинство фруктов по вкусу, как говорится, «вырви глаз», мы их в рот не возьмем, не едят их и животные. Так растения обеспечивают безопасность своим пока еще незрелым, неспособным прорастать семенам. И, конечно же, птицы хорошо разбираются во вкусе плодов, выклюнут самый зрелый и вкусный плод, аронию тронут в последнюю очередь, а рябину лишь после того, как горечь снимет морозцем. Но привлекает их не только вкус, по наверняка и целительные свойства плодов и ягод — ведь к моменту созревания в них накапливаются биологически активные вещества, обладаю щие. профилактическими и лечебными свойствами. Достаточно вспомнить хотя бы, как птицы летят на лечение в заросли облепихи (как говорят буряты, «облепиха птицу на крыло ставит»).

К сожалению, человек путем искусственного отбора долгое время целенаправленно изменял лишь необходимые ему хозяйственные признаки плодов: зимостойкость, урожайность, размер и окраску, их вкус. В результате селекционеры создали прекрасные товарные сорта, но обедненные лечебными свойствами. Народный опыт подметил это, и в лечебных целях ягоды и плоды издавна собирают с дикорастущих растений. Например, в Москве уже в XVI в. малину для лечебных целей запасали на зиму не из сада, а из леса, и на рынке лесная малина стоила гораздо дороже.

Первым тревогу по поводу обеднения культурных сортов лечебными свойствами высказал И.В.Мичурин. Он советовал селекционерам обращать внимание «на возможность получения таких сортов, употребление плодов которых будет способствовать излечению тех или других человеческих болезней». Современные селекционеры уже создают сорта с повышенным составом целебных компонентов. Но у селекционеров свое дело, а у садоводов свое — выращивать плоды и ягоды, наиболее полезные для здоровья.

Все вещества плодов и ягод подразделяют на питательные и биологически активные. Кпитателъным относятся сахара, крахмал, жиры, пектины, органические кислоты. Все они — незаменимые источники энергии, и во всех фруктах их предостаточно. К биологически активным веществам относятся витамины, некоторые минеральные вещества, гликозиды, алкалоиды, кумарины, некоторые органические кислоты. Они, хотя и в малых дозах, совершенно необходимы для поддержания здоровья, работоспособности и предупреждения заболеваний.

Вернуться к оглавлению